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摘要: 對從鮮煙到陳化結(jié)束烤煙中總淀粉酶、轉(zhuǎn)化酶和中性蛋白酶活性及相關(guān)化學成分進行了測定,，結(jié)果表明,，在田間生長達到成熟的鮮煙葉中總淀粉酶活性較高，轉(zhuǎn)化酶活性較低,；初烤后總淀粉酶活性降低,，轉(zhuǎn)化酶活性升高；復烤后二者活性下降,；陳化3個月因為溫度等條件的變化活性升至最高值,，之后則不斷下降。蛋白酶在鮮煙期活性較高,，初烤后保持微弱活性,，復烤后檢測不出活性。淀粉,、非還原糖,、可溶性蛋白和氨基酸含量在整個陳化期間一直表現(xiàn)下降。